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Dieses Kokos-Buttermilchkuchen Rezept ist perfekt, wenns mal richtig schnell gehen soll. Der der Teig ist in wenigen Sekunden gemixt und im Ofen benötigt er auch nur 25-30 Minuten.
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Kokosraspeln
Saftiger Kokos-Buttermilchkuchen vom Blech
Zutaten
Teig
- 500 g Buttermilch
- 3 Eier
- 300 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker selbstgemacht
- 1 Prise Salz
- 550 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
Belag
- 150 g Kokosraspeln
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker selbstgemacht
Zum Übergießen
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Butter
Anleitung
Belag
- Ofen auf 190°C O/U (Umluft 170°C) vorheizen.
- Kokosraspeln, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 vermischen (oder in einer Schüssel mit der Hand). Umfüllen und beiseite stellen.
Teig
- Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 5 verrühren. Sollte noch etwas Mehl am Rand sein, einfach mit dem Spatel kurz unterrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben und etwas glatt streichen.
- Die Kokos-Zucker-Mischung auf dem Teig verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 25-30 Min. backen. Stäbchenprobe machen.
- Kurz bevor der Kuchen aus dem Ofen kann, die Sahne mit der Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Nach dem backen, sofort die Sahne-Mischung mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.
Tipps
Ich backe den Kuchen auf einem Backblech aus dem Backofen. Man kann auch ein kleineres Blech (ca. 29 x 42 cm) z.B. DIESES HIER verwenden, dann wird der Kuchen noch höher 🙂
Zum übergießen kann man auch nur 200-250ml Sahne verwenden. Ist mit Butter aber noch etwas saftiger 😉
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Der Kuchen ist einfach fantastisch. Ich habe ihn letzten Sonntag gebacken. Das einzige, das ich geändert habe ist, dass ich die Zuckermenge für den Teig halbiert habe, also nur 150 g genommen habe. Und trotzdem, der Kuchen ist köstlich, fluffig und trotzdem noch süß genug.
Einen Rest habe ich heute kurz bei 360 und 90 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt und er schmeckt wie frisch gebacken.
Der Ruckzuck-Kuchen ist fertig und kühlt grad aus
Danke für deine Sternchen :-*
Hallo, könnte ich anstatt Sahne Milch zum Übergießen verwenden? Oder was anderes mit bisschen weniger Fett?
Viele Grüße
Lisa
Hallo Lisa, probier es einfach mal mit Milch, oder besser erst halb Milch halb Sahne, so spart man auch ein paar Kalorien 😉 Probiert habe ich es allerdings noch nicht. Also wäre ich über ein Feedback dankbar, wenn du es probiert hast 🙂 LG