Hexenküche.de EINFACH ZAUBERHAFT
Süßkartoffeln sind zum richtigen Trendfood geworden, den ich übrigens auch sehr gerne mag. Als ich das erste mal diese Süßkartoffelsuppe gekocht hatte, war ich total begeistert. Durch die Kokosmilch bekommt die Suppe einen angenehmen asiatischen touch.
Ich serviere sie gerne als Vorspeise oder Hauptgang mit frischen Baguette.
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Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel ca. 40g
- 1 Stück Ingwer haselnussgroß, geschält
- 25 g Öl z.B. Rapsöl
- 600 g Süßkartoffeln geschält, in Stücke
- 500 g Wasser
- 400 g Kokosmilch 1 Dose
- 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe alternativ einen Brühwürfel
- 2 TL Salz
Anleitung
- Zwiebel und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel runter schieben.1 kleine Zwiebel, 1 Stück Ingwer
- Öl zugeben, 2 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.25 g Öl
- Süßkartoffeln dazugeben, 4 Sek. / Stufe 4,5 zerkleinern.600 g Süßkartoffeln
- Wasser, Kokosmilch, Gewürzpaste und Salz hinzufügen, 20 Min. / 100°C / Stufe 1 kochen. Dann 40 Sek. / Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren und servieren.500 g Wasser, 400 g Kokosmilch, 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, 2 TL Salz
Tipps
Serviere die Suppe mit einem Garnelenspieß oder Süßkartoffelchips. Für die Chips, einfach einige Scheiben Süßkartoffel mit einem Gemüsehobel dünn aufschneiden und mit 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten.
Nährwertangaben
Calories: 254kcalCarbohydrates: 22gProtein: 3gFat: 18gSaturated Fat: 13gTrans Fat: 1gSodium: 197mgPotassium: 485mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 14215IUVitamin C: 3mgCalcium: 45mgIron: 3mg
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Sehr lecker und schnell gekocht. Habe noch etwas Zitronengras hinzugefügt. Danke für das Rezept.