• Backofen auf 180°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Springform Ø 26cm mit Backpapier auslegen, Rand nicht einfetten.
• Eier und Salz, mit einem Mixer, auf höchster Stufe aufschlagen, nach etwa 6-7 Min. den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Masse sollte sich jetzt etwa verdreifacht haben.
  6 Eier, 150 g Zucker, 1 Prise Salz
• Mandeln, Paniermehl, Backpulver und Schokoraspeln mischen und kurz unter die Eimasse rühren. In die vorbereitete Springform geben und vorsichtig glatt streichen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 35-40 Min. backen. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  150 g gemahlene Mandeln, 30 g Paniermehl, 1 Pkg. Backpulver, 50 g geraspelte Zartbitterschokolade
• Vom Tortenboden etwa 1 cm dünnen Deckel abschneiden und in einer Schüssel zerbröseln. Einen Tortenring oder Springformrand um den Tortenboden legen. Erst jetzt die Sahnecreme zubereiten.

Eiskaffee-Sahne-Creme

• Sahne mit San Apart und Vanillin-Zucker fast steif schlagen. Das Eiskaffeepulver einrieseln lassen und die Sahne vollständig steif schlagen. 
  750 g Sahne, 6 TL San Apart, 2 TL Vanillezucker, selbstgemacht, 40 g Eiskaffeepulver
• Die Creme auf dem Boden verstreichen und die Teigbrösel darüber streuen. Mit gehobelten Mandeln, Schokoraspeln und etwas Puderzucker verzieren. Für min. 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  1-2 EL gehobelte Mandeln, 1 EL geraspelte Zartbitterschokolade, etwas Puderzucker