Martinsbrezeln
Servings 6 Stück
Equipment
- Teigmesser
Ingredients
- 250 g Milch
- 1/2 Würfel Hefe (21g)
- 100 g Zucker
- 1 TL selbstgemachten Vanillezucker
- 100 g Butter
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter
- 100 g feinen Zucker
- 1 TL selbstgemachten Vanillezucker
Instructions
- Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.250 g Milch, 1/2 Würfel Hefe, 100 g Zucker
- Mehl, Butter, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 2 Min. / Teigstufe verkneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und etwa 1 Stunde, abgedeckt an einem warmen Ort, gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.100 g Butter, 500 g Mehl, 1 Prise Salz
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen durchkneten. In 6 gleichgroße Stücke Teilen und zu ca. 40-50 cm langen Strängen rollen, dabei nach aussen hin dünner werden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmal für ca. 20 Min., abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen.
- Brezeln in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 15 Min. hell backen.
- Sofort nach dem backen die Butter schmelzen. Jede Brezel nacheinander mit der geschmolzenen Butter bestreichen und sofort in der Vanille-Zuckermischung wälzen.